Somni, a culinary oasis, was born in 2018 in the heart of Beverly Hills, the city of dreams
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Somni abrió sus puertas en 2018 en Beverly Hills. Fue un evento singular con un éxito meteórico. Colocamos este pequeño espacio en la cima de la gastronomía al año siguiente, con dos estrellas Michelin. En su única mesa para diez comensales, hicimos soñar a muchas personas, rompiendo moldes. Pero, lamentablemente, después de dos años, la pandemia nos obligó a retrasar el sueño y cerrar.
Pero a veces la magia surge cuando menos lo esperas. Convertimos la desgracia en una oportunidad de metamorfosis. Pronto comprendimos que se abría un emocionante intervalo de reflexión. Hemos pasado tres años intensos replanteando el concepto de Somni. Soñando con el sueño. Ha sido un viaje de introspección, investigación, análisis y pruebas creativas. Un laboratorio permanente de reevaluación para ofrecer una versión renovada de nuestro proyecto, ampliada y sublimada.
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Nunca me di cuenta de cuán profunda podía ser la creatividad hasta que encontré "El Bulli: El Sabor del Mediterráneo" en 1997. El Bulli y Ferran Adrià encendieron un sueño en mí, mostrando que la cocina podía ser una forma de arte. Este libro, más que solo recetas, reveló la esencia de la cocina mediterránea e inspiró en mí la exploración de mi potencial creativo. Desde entonces, he perseguido un camino para fusionar la narración con la expresión culinaria, esforzándome por compartir la magia de la creatividad con otros.
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El nuevo Somni es una interpretación de la libertad culinaria de una forma que sólo Los Ángeles podía inspirar, sin perder el sentido de dónde venimos.
inspirar, sin perder el sentido de dónde venimos. Una selección de los mejores productos,
cada uno con su propia historia, manejados con la mayor habilidad. Es un sueño que transmite todo el
amor y los retos del pasado, al tiempo que abre una puerta a la visión de un futuro esperanzador, en el que todos formamos parte de la misma familia.
donde todos formamos parte de la misma familia. Benvingut, ongi etorria, ¡bienvenidos!
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Aquí, usted está entrando en un mundo enteramente de nuestra propia creación. Baje la guardia a su
imaginación. Las líneas son difusas. Los cocineros son camareros y los camareros son cocineros. En
fronteras entre comensal y chef han desaparecido. La experiencia comienza incluso antes
de sentarse y perdura mucho después de irse. Todos entramos por separado, pero poco a poco
sentados en la misma mesa.
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Somni* cuenta la historia de un vasco catalán en América, que abraza su nuevo y vibrante entorno sin olvidar sus raíces. Su escenario es un minúsculo territorio en medio de West Hollywood, dedicado al virtuoso placer hedonista y a la cultura creativa. En una visita a la casa del chef, la historia empieza a desvelarse. Un espacio sereno donde las materias primas hacen guiños a capítulos anteriores en el Cantábrico y el Mediterráneo. Una fuente recuerda al escultor Eduardo Chillida, mientras que los azulejos de panot hablan de Gaudí y las calles de Barcelona.
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El espacio está meticulosamente diseñado para ofrecer un oasis de comodidad, una sensación de hogar
incluso en un lugar físicamente lejano. Lejos del clamor, con luces cálidas y
luces acogedoras, materiales nobles, madera, piedra, elaborados con artesanía ancestral,
cada detalle ha sido estudiado en coherencia con el objetivo de armonía y bienestar,
de estar más relajado en este entorno, tan distante y deslumbrante como pueda
puedan parecer en un principio.
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La entrada, un guiño escultórico, incita a la mente a divagar. Más que un
diseño imponente, las habitaciones nos abrazan con calidez y confort. El patio-terraza
amplía este universo microdoméstico hacia la naturaleza, y por todas partes, la
presencia del arte, como símbolo de la mayor habilidad humana, nos pide que nos esforcemos por alcanzar un
sueño mucho más vasto y salvaje de lo que jamás hubiéramos podido imaginar.
Cenar en nuestro mostrador común de 14 plazas ofrece una experiencia personal y envolvente. El mostrador de madera permite observar desde primera fila el arte y la hospitalidad del Chef Aitor y su equipo.
La sesión comienza con unos bocados en el patio antes de continuar con la comida en el comedor. Actualmente, Somni ofrece un servicio a las 17:30.
Tenga en cuenta que en este momento no podemos atender restricciones dietéticas ni alergias.
Para más información, envíe un correo electrónico a info@somnirestaurant.com.
La Experiencia en la Bodega tiene lugar en nuestro comedor privado adyacente a la bodega. Con una vista privilegiada de la bodega de Somni, esta experiencia exclusiva se centra en la privacidad mientras disfruta del emblemático menú Somni.
Su experiencia comenzará en nuestro patio con unos aperitivos ligeros antes de continuar en la sala privada. La habitación es suya para toda la noche.
Los asientos para la Experiencia en la Bodega comienzan a las 17:30.
Tenga en cuenta que en este momento no podemos atender restricciones dietéticas ni alergias.
Para más información, envíe un correo electrónico a info@somnirestaurant.com .
"Es sorprendente lo que puedes lograr si no te importa quién recibe el crédito." — Harry S. Truman
El chef Aitor Zabala es un maestro culinario con más de 27 años de experiencia. Originario de Barcelona, su trayectoria culinaria se extiende por todo el mundo, desde El Bulli hasta su aventura en Somni 2.0, pasando por puestos de responsabilidad en Think Food. Su compromiso con la excelencia culinaria y su determinación para superar los contratiempos ponen de manifiesto su pasión inquebrantable. Ahora, a punto de hacer realidad Somni 2.0, el chef Aitor encarna la esencia de un visionario que combina creatividad, perseverancia y un amor perdurable por la cocina que sigue inspirando y elevando el espíritu.
MJ brings over a decade of culinary experience, infusing his passion for food with his commitment to hospitality. He was part of the Opening Team of Somni in 2018 and embraced each moment with exultation. As a professional chef and host, he strives to curate memorable dining experiences, imbuing each guest’s interaction with a sense of warmth and connection. MJ loves to perform and in 2022, he had the opportunity to be a back up dancer for Eminem at the Super Bowl LVI Halftime show.
Caroline was born and raised in Sonoma County to an Italian-American household of commercial fishermen. Her passion for hospitality bloomed while working in Washington, DC at Rose’s Luxury. She fully committed her career to wine when she discovered the field would provide her with a lifetime of education, travel, and experiences, an ethos she tries to share with guests at every opportunity. She honed her skills as Assistant Beverage Director at Lazy Bear, a Grand Award Wine List in San Francisco. She is an Advanced Sommelier through the Court of Master Sommeliers and is as committed to her education as she is to building up the next generation of sommeliers. Fun Fact: Caroline has a Master’s Degree in Russian History
Coming soon.
Born and raised in Atlanta, GA, to an American mother and Spanish father, Sandor spent summers in Barcelona and considers it home. He attended public school in Atlanta, worked in various restaurants during high school, and chose not to pursue collegiate soccer. After high school, he worked in Italian restaurants and enrolled in culinary school at Escola d' Hosteleria Hofmann in Barcelona. He balanced classes with working at Restaurant Hofmann and gained experience at Atlas and Lazy Betty during breaks. After graduating, he worked as a stagier at Mugaritz and joined their R&D team in January 2024. He has since moved back to Atlanta and is currently at Lazy Betty.
Allen Wang grew up in California all his life, and his interest in culinary arts was a later development in his life. The first restaurant he worked at was The Bazaar by José Andrés. Since then, some of his other work experience includes The French Laundry, n/naka, and most recently, Frantzén. Returning to the US, he looks forward to his next steps. He holds a deep appreciation and respect for the agriculture of his home state. One day, he would like to have his own garden.
Daniel Martinez, born and raised in Mexico, moved to the U.S. at 14. He began his culinary career in 2017 at The Bazaar by José Andrés, followed by working under renowned pastry chef Kriss Harvey. In 2022, Daniel joined the opening team of José Andrés' San Laurel at the Conrad LA. In just two years, the restaurant earned a spot in the Michelin guide, was named one of the best new restaurants of 2023, and received four stars from Forbes in 2024. In his free time, Daniel enjoys exploring new restaurants and supporting his favorite spots around Los Angeles.
Coming soon.
Coming soon.
Has a Golden Doodle named "Peach"!
A Los Angeles native and avid Lakers fan, Ismael joined Chef Aitor's team in 2018 as a chef de partie. After Somni's closure in 2020, Ismael assumed various roles including Sous Chef at Angler LA. With Somni's reopening, Chef Aitor chose Ismael as his R&D chef and eventually Chef de Cusine leading the Somni kitchen brigade.As a kid of the nineties, Ismael maintains a collection of Yugi-Oh cards to this day hoping for them to go up in value someday.
